Publicado el Deja un comentario

¿Cuál es la diferencia entre los huevos blancos y los de color?

El blog especializado “The Kitchn” analizó los mitos y verdades sobre esta duda que más de alguna persona se ha planteado. El sitio ABC, desde el blog especializado “The Kitchn”, ha intentado profundizar en esta condición derribando algunos mitos y confirmando otras verdades.

Quizás desde pequeño te has topado con esta interrogante pero no has podido encontrar la respuesta. Hasta ahora: ¿Cuál es la diferencia entre los huevos blancos y de color?

Lo primero que es necesario aclarar es que el color de la cáscara de los huevos se debe principalmente a la raza de la gallina. En general, son las gallinas blancas las que ponen huevos de ese mismo tipo, y las marrones lo propio. O sea, simplemente con el color de la cáscara ya vamos conociendo algunas pistas sobre el origen de las gallinas.

Sin embargo, otro de los “mitos” tradicionales sobre ambos tipos son que los huevos de color tienen la cáscara mucho más dura y resistente. Falso. Este factor está más ligado con la edad de la gallina ponedora; mientras más joven, mayor será la contextura de la cáscara.

 

Pero, seguramente, la pregunta “madre” consiste en saber si los huevos de color son necesariamente más sanos y nutritivos que los blancos. O al revés. Pese a todo, la respuesta es un rotundo “no”. No hay directa relación entre el color de la cáscara y la calidad.

Lo cierto es que los huevos de gallina son nutritivos, sabrosos, y sirven para una infinidad de recetas que ayudan a balancear tu dieta y te dan opciones diversas en la cocina.

Fuente: Tele13

[products columns=”1″ ids=”4141″ orderby=”date” order=”DESC”]
Publicado el

Todo sobre la Tagatosa

Este endulzante natural es cada vez más popular. Fue descubierto por casualidad pero pronto se pensó en masificar su producción debido a los múltiples beneficios que aporta a la salud: es apto para diabéticos, endulza más que el azúcar y tiene menos calorías.

Artículo publicado el 17 ENERO 2016 por Revista Mujer de La Tercera, por Angelica Lamarca

¿Qué es?

Es un ‘azúcar’ presente en la naturaleza en pequeñas cantidades que fue descubierta hace unos 30 años, cuando el científico estadounidense Gilbert Levin probaba experimentos en la NASA para detectar vida en Marte. Uno de sus intentos involucró el uso de ciertos nutrientes para determinar la presencia de vida microbiana en muestras de suelo traídas desde ese planeta. Años más tarde, Levin creó una empresa que continuó la experimentación con este endulzante y sobre todo con la forma de producirlo masivamente a bajo costo. En 2001 la FDA reconoció la tagatosa como un alimento seguro para el consumo.
La consultora naturista Paulina Vargas (www.bowspa.cl) agrega que este endulzante natural hoy se obtiene de la lactosa presente en la leche. A través de un procedimiento industrial se elimina la glucosa de su composición, dejando solo la galactosa, para luego pasar a un proceso de fermentación de donde se obtiene la tagatosa.

Intolerancia a la lactosa: Aun cuando proviene de la proteína de la leche, en su proceso de elaboración se elimina todo índice de lactosa, gluten o fructosa. Por eso es perfecta para quienes son intolerantes a la lactosa, también para diabéticos y para quienes quieran cuidar su peso y salud.

Su aspecto: Es muy similar al del azúcar blanco de mesa y posee una textura muy fina, parecida a la de la llamada azúcar glass o azúcar flor.

Su sabor: También es muy similar al del azúcar blanco.

¿Cómo se usa?

La nutricionista Fernanda Jara dice que la tagatosa puede usarse para endulzar bebidas calientes y frías. Además se puede utilizar para la elaboración de productos de pastelería, helados y mermeladas. Una de sus principales virtudes es que no se ve afectada al someterse a temperaturas elevadas, por lo que sirve incluso para la elaboración de caramelo y merengue.

Buen reemplazo de la azúcar refinada

La nutricionista Andrea Pacheco (www.nutriberryconsciente.cl) explica que gracias a sus propiedades los pacientes diabéticos con intolerancia a la glucosa o con glicemia alterada podrían utilizar este edulcorante en ayunas sin problema. También es buena para aquellas personas que desean seguir consumiendo cosas dulces pero sin agregar un exceso de calorías. Además, al contrario del azúcar refinada, posee un efecto prebiótico y no cariogénico (no produce caries). Y algo muy importante es que se ha comprobado que no es genotóxica (sustancias capaces de causar daños al ADN), embriotóxica (con elementos dañinos para el embrión) ni teratogénica (aquello que produce malformaciones al feto).

5 beneficios

La nutricionista clínica de Red de Salud UC Christus Fernanda Jara enumera algunos de los beneficios que entrega la tagatosa a nuestro organismo:

1. Su capacidad de endulzar es muy similar a la de la azúcar blanca o refinada.

2. Su bajo aporte en calorías la hace recomendable para personas que buscan disminuir el consumo total de energía en la dieta.

3. No eleva la glicemia, por lo que es recomendable para quienes padecen resistencia a la insulina o diabetes.

4. No se ha relacionado con la aparición de caries dentales versus otros tipos de endulzantes.

5. Ayuda a regular la digestión, ya que posee propiedades prebióticas.

Buenos datos

La consultora naturista Paulina Vargas explica que la proporción de tagatosa es la mitad que la de azúcar, es decir, 100 gramos de azúcar equivalen a 50 de tagatosa. O, lo que es lo mismo, dos cucharadas de azúcar equivalen a una de tagatosa. Otra diferencia frente a endulzantes como la fructosa y la sacarosa, es que el organismo no asimila totalmente la tagatosa. Una parte se absorbe en el intestino delgado (entre un 15 y 20%) y la gran mayoría se fermenta en el colon, convirtiéndose en ácidos grasos gracias a la acción de las bacterias. Esto ayuda a que no se vean afectados los niveles de glucosa ni de insulina en la sangre, logrando un índice glicémico muy bajo.

[product_category category=”endulzantes”]

Publicado el Deja un comentario

El Poderoso Amaranto

Lo llaman “superalimento” por sus múltiples propiedades. Esta planta herbácea es conocida por sus muchísimos beneficios y sus usos culinarios, normalmente disponible en formato natural e inflada (pop). Acá te contamos por qué es bueno comerlo.

Propiedades

La planta más nutritiva del mundo, el amaranto es especialmente rico en cuanto a proteínas, calcio, ácido fólico y vitamina C.

Uno de sus poderes más populares es el anticancerígeno gracias a sustancias como el escualeno, el beta-sitosterol y el lunasin.

Es cardioprotector debido al ácido oleico y al ácido linoleico. Perfecto para reducir el nivel de colesterol.

Producto diurético, posee calcio, fibra, potasio y resulta un tratamiento muy adecuado para la hipertensión.

De esta forma, combinado con cereales y legumbres, el amaranto resultará especialmente recomendable, sobre todo para celíacos o vegetarianos.

Se pueden comer de diferentes formas, como galletas y cereal.

Hoy en día existen dos formas de consumir de una forma fácil: en cereal tipo pop, que se puede acompañar con yogurt, leche entre otros y también en su estado natural como semilla tostada en ensaladas, comidas como sopas entre otros.

Publicado el Deja un comentario

La infusión que me dio resultado para calmar el resfrío

A días de comenzar el invierno, comienzan a aparecer los resfriados —que, aclaro, se trata de algo distinto de la gripe según dicen los entendidos—. Para esos casos es que creo que he dado con una bastante efectiva y que he decidido compartir.

Por fortuna la naturaleza nos da una mano proveyéndonos de productos que apuntan a fortalecer aspectos que se encuentran debilitados o que ayudan a combatir la enfermedad, hablamos de lograr fortaleza inmunológica así como vitaminas útiles para recuperarse.

Y todo combinado en una dulce taza de té. Algo así como un “Tapsin caliente natural”.

La infusión especial

Pasemos entonces directamente a hablar de la receta. Esta es la que he probado yo en caso de resfrío tomándola dos veces al día.

  1. Una cucharadita de té verde
  2. Una cucharadita de miel
  3. Un diente de ajo
  4. Un pedacito de jengibre (del tamaño de una moneda pequeña)
  5. Jugo de medio limón

La recomendación es servir el té verde echándole el agua después de unos minutos después de hervir (para no quemar el té) y en seguida verter todos los otros ingredientes. Esperar y tomar, dos tazas al día mientras dura el resfrío.

¿Por qué mezclar estos 5 ingredientes?

Ahora bien, la mezcla no es antojadiza… acá las razones de porqué usar todo esto.

maxresdefault

Miel: citada en textos de hace más de 2 mil años, aparece como un gran antiséptico (destruye microbios), lo que funciona de forma local al tener contacto con zonas como la boca o garganta. Además, estudios más modernos la relacionan con un poder antitusígeno (disminuir la tos)

Te-verde

Te verde: Los polifenoles y flavonoides que se encuentran en el te verde, ayudan a estimular el sistema inmunológico, fortaleciendo la salud en su lucha contra las infecciones. Asi mismo, el té verde, consumido de forma cotidiana, incrementa la vitamina C.

Beneficios-del-ajo1-500x334

Ajo: Antiviral, antibacteriano y antihongos, este minúsculo fruto de la naturaleza tiene probablemente como uno de sus principales características el de ser estimulante del sistema inmunológico. Contiene Alicina, “un elemento que ha demostrado tener propiedades antibacterianas y antifúngicas”, según el internista Sergio Trujillo.

jengibre

Jengibre: sedante natural, mejora absorción de nutrientes y, especialmente para el caso del resfrío, alivia instantáneamente el dolor de garganta. Tiene propiedades expectorantes, antitusivas, antinfalamtorias y antibióticas por ser rico en nutrientes como el potasio, niacina, fósforo y vitamina C, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico para combatir los virus y bacterias que pueden invadir nuestro cuerpo.

agua-limon-caliente

Limón: Otro antibacteriano, antiséptico y antiinflamatorio, el limón es un cítrico sumamente rico en vitamina C, una vitamina con una importante acción antioxidante.

Hecha la recomendación, lo mejor será siempre prevenir!

A cuidarse del frío.

Publicado el Deja un comentario

5 razones de porqué elegimos Pastas Suazo

Desde mayo de este año trajimos a nuestra tienda los productos Suazo, una tradicional marca de la región de Cubicó. ¿Por qué decidimos traer esta clásica marca chilena? Por las siguientes buenas razones:

1. Son fideos sin preservantes.

A los preservantes ya estamos algo acostumbrados, sin embargo, varias voces especializadas – y más aún los más puristas a la hora de alimentación – están preocupadas de los posibles efectos que podrían tener estos componentes químicos en el cuerpo. No son pocos los que los relacionan con agravamiento de enfermedades. Si bien se trata aún de estudios preliminares, nosotros creemos que es mejor consumir algo lo más natural posible. Esa es la promesa de Suazo: productos 100% naturales.

2. No agregan colorantes

Al igual que con los conservantes, pero quizás con un efecto más visible, la adición de colorantes provoca que el aspecto de los productos sean, en apariencia, más intenso o derechamente falso, perdiendo la apariencia real de las preparaciones. Otra promesa de Suazo es que las pastas no contienen colores representados, sino en cambio vienen con el color natural del merken, la espinaca o las setas. Estos colores se pueden ver hoy en los envases transparentes de las pastas.

3. Están hechas sin saborizantes

Más importante aún. El sabor de las pastas es real. Una característica que puede verse especialmente en las pastas Sabores Étnicos codimentados con Merkén… un spaguetti  para valientes o exigentes, con la fuerza del sabor natural del ají ahumado. Lo mismo ocurre con otros sabores característicos de esta linea, como el de setas del bosque que está saborizado con callampa boletus luteos y cebolla deshidratada.

merken2 861 Pokos ma__lak__w zwyczajnych

4. Son productos no transgénicos

El trigo, así como todas las materias primas utilizadas en la manufactura, no provienen de semillas modificadas genéticamente.

5. Usan trigo chileno

Por si esto fuera poco, la principal materia prima es de origen nacional. Esta característica se alinea con nuestro objetivo de desarrollar un comercio sustentable, lo que significa, dentro de otras cosas, estimular la economía local.

Así que les damos la bienvenida y les invitamos a probar los productos Suazo. Pueden encontrarlos en toda su variedad en la tienda Herrera Chiguay.

Publicado el Deja un comentario

Presentando… Sonidos de Emporio en español

Cada día, en la tienda, proponemos una selección dedicada y especial para nosotros de aquella música que nos alegra el día, que nos acompaña mientras cocinamos o que simplemente nos ambienta para tener un momento agradable.

Y hoy queremos compartir nuestro playlist! Partimos por una selección de música en español… en su mayoría clásicos de siempre que hemos seleccionado de la memoria musical nacional.

 

Publicado el Deja un comentario

Cómo preparar Lentejas a la chilena

Ingredientes

1 cucharada de color, receta acá, o aceite
1 cebolla picada fina
1 diente de ajo picado fino
1 zanahoria picada en cubos pequeños
2 longanizas cortadas en rodajas de 1 cm.
3 tazas de lentejas cocidas (guardar el caldo de la cocción) esto equivale a 1 taza de lentejas crudas
1 taza de arroz cocido o 1/2 taza de arroz crudo
1 papa grande en cubos o 2 medianas crudas o cocidas
1/2 atado de acelgas unas 8 hojas cortadas tallos y hojas
sal y pimienta

Preparación

Si parten con lentejas crudas, remojar en agua fría la noche anterior, descartar piedras o lentejas dañadas. Colar.
En una olla mediana calentar el aceite a fuego medio-alto y dorar las longanizas por unos 5 minutos, agregar la cebolla y dorar por 5 minutos. Agregar la zanahoria y el ajo, dorar 1 minuto, agregar el arroz crudo y revolver por 1 minuto.
Agregar 2 tazas de agua o caldo de cocción de las lentejas, bajar el fuego y agregar las lentejas y las papas, revolver bien, sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar a fuego bajo, hirviendo suavemente por 15 minutos. Pasar al paso 3.
Si usan arroz, papa, lentejas ya cocido agregan todo junto al sofrito: arroz, lentejas y papa cocida. Mezclar bien y seguir con el siguiente paso.
Agregar las acelgas picadas y dejar cocinar por 5 minutos mas o hasta que el arroz y las papas estén cocidas.
Agregar mas agua las veces que sea necesario, quieren que este siempre cubierto por una capa delgada de agua arriba, como 1 cm.
Probar y ajustar la sazón.
Servir caliente.

Fuente: En Mi Cocina Hoy

Publicado el Deja un comentario

Cómo cocinar ensalada de porotos blancos

Ingredientes

400 grs. de porotos blancos
sal y pimienta negra
tallos de salvia (no es imprescindible)
1 cebolla grande cortada en rodajas finas, perejil cortado muy fino
jugo de limón, vinagre y aceite

Preparación

Poner en remojo los porotos toda la noche anterior. Ponerlos a cocer en agua salada hasta que esten tiernos. Para mejorar el gusto, añadirle en la cocción la salvia (si se tiene). Sacar y dejar enfriar. Añadir la cebolla, el perejil y revolver con el aceite, la pimienta, la sal, el jugo de limón y el vinagre.

Fuente: recetasgourmet.com.ar